ラーメン二郎三田本店（ジュニア担当夜営業）

三田本店で夜営業が開始されて早１年ですか。

夏に入って猛暑の影響か
おやじさんが夜を担当することもあるようですが
これは息子さん（通称ジュニア）が担当してた夜の話ね。

ラーメン（600円）ニンニク少し

もちろん、二郎にブレがあることなど
武藤VS高田戦に筋書きがあるくらい常識ですが

この日のブレは特にスープにおいてかなりの下ブレ
非常に残念なアレだったわけです。

下ブレとはいえ二郎は二郎ですし
スープはともかくブタはいつもどおりの充実度で

いつもであれば、まあしょうがないか
などと呟きながら店を後にするのですが

なんだかこの日は非常になんというか、イラッときたのです。
というのも、店の空気がね、どうにもゆるすぎる。

何を言っているのだこの人は
三田で空気がゆるいのは、当たり前だの日明だろうと

そういう声も聞こえてきそうですが、
まあ、待っていただきたい。

おやじさんの営業に関して、そこにゆるさが漂うことは
それは幾年にもわたっておやじさんが培ってきた空気

それはそれでそういうものだと受け止めてます
でもこのときはジュニアの担当

こんなこと言ってはなんですが、
デビューしたてのペーペーではないですか。

そのペーペーが、残念なスープ作っておいて
ゆるさだけそれっぽく受け継いでどうする、と。

このへんについて感じ方は人それぞれだろうけど
とにかくそう感じたんだから仕方ない。

でもね、おやじさんだって、
最初からゆるい営業してたわけじゃないですよ。

思い返してみれば、それは私が高校生の頃のこと
当時の三田本店は、おやじさんの横におばちゃんがいて

親父さんも今ほど無駄口叩くことはなくて、
店内の空気も今よりちょっと引き締まっていた。

それはおばちゃんの無言の圧力（笑）もあったんだろうけど、
だからといって別にイヤな空気が流れているわけではなく
（藤沢時代の「支那そばや」ではなく、と言い添えてみる）

親父さんもおばちゃんも朗らかに対応してる中に
ほどよい緊張感が流れる、そんな感じで。

そういえば、夜営業開始したばかりの頃は
女性が助手についてたんだけど、

非常にいい感じで空気がピリッとしていたのでした。
あの人はもしかしてもしかしてなのか。

あれですよ。あのほどよい緊張感。
今のジュニアの営業に必要なのは、あれじゃないか。

ゆるい営業するのは３０年後でいいですから、
もう少しピリッとやってくれないですかね。

そんなの三田本店じゃないって言う人もいそうですが
それはあくまで、「おやじさんの三田本店」なのですから。

「脱力は一日にして成らず」なのですよ。