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トマト冷やし ナツノタムラヤ ヒヤシタムラヤ(田村屋)@本郷三丁目

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田村屋の夏営業。

この季節にガラス戸を締め切っている!

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冷やしのみの営業ですと!

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トマト冷やし(800円)

相変わらずの美しい盛りでございます。

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通常メニューでこの標高。
肉増し野菜増しはどこまで高くなるのか?

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基本冷たいんですが、
肉は温めたタレに浸してから盛り付け。
その他にもラードの塊を出さない配慮が
いろいろとされているのだろうと。
それ非常に大事。

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実に爽やかな。

これまで夏の田村屋といえば、内にこもる暑さがそりゃもう大変で。
それが、ガラス戸が閉まっていて、しかも暑くないという。

冷やしのみの営業で冷たいスープだけ出すようにしたこと
調理の鍋振りがなくなったことで
ずいぶんと発熱を抑えることができたんでしょうね。

工夫の勝利。

んでもって、「近日登場」となっていたメニューは
29日(金)解禁だとか。詳しくはこちらで。

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